Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la gastronomía casi nunca falla por la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, ocupa demasiado espacio o solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente obtienes de cada una y lo que te cuesta, sin adornos.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el tiempo entre el pedido y la entrega del plato. Desventaja: no es una razón para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Mira el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más fuerte de entretenimiento que existe, y la más costosa. Solo es viable durante una remodelación.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y económico para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo al día. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde hay que rotar las mesas.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una noche entre semana tranquila. Cuesta entre dos y cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en la guía.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia por completo el ambiente. Cuesta dinero por noche, ocupa espacio, y debes tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si encaja con tu local: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un café.
6. Una noche temática
Un país, una estación, un plato. Funciona bien si la repites de manera constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y una razón fuerte para venir, pero requiere un empleado dedicado a ello toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad de terraza
Petanca, un dardo, una mesa de ping-pong. Funciona muy bien de abril a septiembre y estorba el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver el partido, no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae a las familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches concurridas, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libros de pasatiempos
Económico y fácil de implementar de inmediato. Mantiene ocupado a un niño de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué encaja con cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy distintos, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas una razón para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un quiz, música en vivo, un tema. Algo que siempre está presente no resuelve esto; nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va atrasada. Aquí necesitas justo lo contrario: algo que siempre esté disponible, que no requiera atención de tu personal, y que llene el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más concurrida solo la hace más pesada.
La mayoría de los locales tienen ambos problemas y eligen una sola solución. Por eso tan a menudo funciona a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver qué realmente estás gastando:
- Gasto único, sin tiempo continuo: un dardo, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Económico de mantener, pero estacional o consume mucho espacio.
- Gasto continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo mensual y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los que más atraen público y la forma más costosa en ambos aspectos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por ti mismo. Funciona muy bien mientras quien lo escribe siga haciéndolo, y se derrumba en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratuito porque no genera una factura puede ser la opción más costosa.
Los tres errores más frecuentes
Implementar algo en la noche más concurrida
La tentación es empezar cuando está lleno, porque así lo ve más gente. Justo entonces tu personal no tiene tiempo para ello y sale mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no lo note nadie.
Parar demasiado pronto
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita entre tres y cuatro ediciones antes de tener un grupo fijo. Quien concluye después de una sola vez con ocho participantes que no sirve, para justo demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de por medio.
Cómo elegir
Repasa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal en el momento de mayor afluencia?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Los formatos que puntúan bien en los tres aspectos son los que se quedan. El resto se descontinúa en silencio después de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que perdura y el que desaparece está casi siempre en cuánto trabajo implica en una noche ocupada.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Los formatos que funcionan todos los días sin generar trabajo extra en una noche ocupada. Los juegos de mesa y una cocina abierta puntúan más alto en eso; la música en vivo y los talleres atraen más público, pero cuestan dinero y personal cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la restauración?
Eso va desde prácticamente nada para dibujos para colorear hasta cientos de dólares por noche para música en vivo. El verdadero costo suele no ser el dinero, sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observa durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y la cantidad de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es un rincón de juegos una buena idea?
Solo si realmente tienes el espacio de sobra. Ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Quieres probar juegos de mesa tú mismo?
Ofrece a tus clientes más experiencia desde el primer día.