Entretención en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
La entretención en el rubro gastronómico casi nunca falla en la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, que ocupa demasiado espacio o que solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente obtienes de cada una y lo que te cuesta.
Permanente, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el espacio entre pedir y servir. Desventaja: no es un motivo para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Ver el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma de entretención más fuerte que existe, y la más cara. Solo tiene sentido si haces una remodelación.
3. Juegos de mesa en un mueble
Simpático y barato para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo ordenado. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda mucho rato, menos en restaurantes donde la mesa debe rotar.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una noche tranquila de semana. Cuesta entre dos y cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en el manual.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, ocupa espacio, y debes considerar las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si va con tu local: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un bar.
6. Una noche temática
Un país, una estación, un plato. Funciona bien si la repites de forma constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y un buen motivo para venir, pero requiere un empleado dedicado a eso toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un dardo, una mesa de pimpón. Funciona muy bien de abril a septiembre y el resto del año queda en el camino.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver un partido no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en noches concurridas, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libros de pasatiempos
Barato y fácil de implementar de inmediato. Mantiene ocupado a un niño entre cinco y diez minutos y hay que reponerlo.
Qué va bien con cada momento de la semana
La entretención resuelve dos problemas muy distintos, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas un motivo para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un quiz, música en vivo, un tema. Algo que siempre está ahí no resuelve esto: nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va atrasada. Aquí necesitas exactamente lo contrario: algo que siempre esté disponible, que no requiera atención de tu personal, y que llene el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más movida solo lo hace más pesado.
La mayoría de los locales tiene ambos problemas, y elige una sola solución. Por eso muchas veces funciona solo a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver qué gastas realmente:
- Dinero único, sin tiempo permanente: un dardo, una mesa de pimpón, un mueble con juegos de mesa. Barato de mantener, pero dependiente de la temporada o que ocupa espacio.
- Dinero permanente, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo mensual y nada más, ni siquiera en una noche llena.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los mayores atractivos para el público y la forma más cara en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por ti mismo. Funciona muy bien mientras la persona que lo escribe siga haciéndolo, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores más frecuentes
Implementar algo en la noche más movida
La tentación es empezar cuando está lleno, porque así lo ve más gente. Justo entonces tu personal no tiene tiempo para eso y falla. Empieza en una noche tranquila, donde un error no le llame la atención a nadie.
Detenerse muy rápido
La primera vez casi nunca funciona bien. Una noche de quiz necesita de tres a cuatro ediciones antes de que se forme un grupo fijo. Quien concluye después de una vez con ocho participantes que no sirve, se detiene justo demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo elegir
Revisa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal en el momento de mayor demanda?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Los formatos que puntúan bien en los tres, son los que se quedan. El resto se deja de usar silenciosamente después de un mes.
La diferencia entre entretenimiento que se queda y entretenimiento que desaparece, es casi siempre cuánto trabajo demanda en una noche de mucha actividad.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Formatos que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche ocupada. Los juegos de mesa y una cocina abierta puntúan más alto en eso; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y personal cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en el rubro gastronómico?
Eso va desde prácticamente nada para dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche para música en vivo. El verdadero costo generalmente no es el dinero sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observa durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y la cantidad de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si realmente te sobra espacio. Ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Quieres probar juegos de mesa tú mismo?
Dale a tus clientes más experiencia desde el primer día.