Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la gastronomía casi nunca falla en la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, ocupa demasiado espacio o solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente obtienes de cada una y lo que te cuesta.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el tiempo entre pedir y que sirvan la comida. Desventaja: no es una razón para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Ver el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma de entretenimiento más fuerte que existe, y la más cara. Solo es viable si vas a remodelar.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y barato para empezar. En la práctica, se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo en orden. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde hay que rotar las mesas.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una noche tranquila entre semana. Toma de dos a cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en la guía.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, ocupa espacio, y debes tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si encaja con tu local: acústico en un restaurante pequeño, más fuerte en un café.
6. Una noche temática
Un país, una temporada, un platillo. Funciona bien si la repites de forma constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y una razón fuerte para venir, pero requiere un empleado dedicado a ello toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping-pong. Funciona muy bien de abril a septiembre y estorba el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver el partido no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libros de pasatiempos
Barato y fácil de implementar de inmediato. Mantiene a un niño ocupado de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué encaja con cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy diferentes, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas una razón para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un quiz, música en vivo, un tema. Algo que siempre está ahí no resuelve esto — nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va atrasada. Aquí necesitas exactamente lo contrario: algo que siempre esté disponible, que no requiera atención de tu personal, y que llene el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más ocupada solo lo hace más pesado.
La mayoría de los locales tienen ambos problemas, y eligen una sola solución. Por eso tan a menudo funciona solo a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver qué gastas realmente:
- Dinero único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Barato de mantener, pero según la temporada u ocupa mucho espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo por mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Las formas más atractivas para el público y las más caras en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por ti mismo. Funciona muy bien mientras la persona que lo escribe siga adelante, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores más comunes
Implementar algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando el local está lleno, porque así lo ve más gente. Precisamente entonces tu personal no tiene tiempo para ello y sale mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no lo note nadie.
Dejarlo demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita de tres a cuatro ediciones antes de tener un grupo fijo. Quien concluye después de una vez con ocho participantes que no sirve, se detiene justo demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de por medio.
Cómo elegir
Repasa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal en el momento en que hay más movimiento?
- ¿Puedo saber en dos semanas si funciona?
Las formas que puntúan bien en las tres, son las que se quedan. El resto se deja de usar en silencio después de un mes.
La diferencia entre un entretenimiento que se queda y uno que desaparece es casi siempre cuánto trabajo implica en una noche de mucho movimiento.
¿Qué tipo de entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Las formas que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche ocupada. Los juegos de mesa y una cocina abierta puntúan más alto ahí; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y personal cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la gastronomía?
Eso va desde prácticamente nada para dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche para música en vivo. El costo real casi nunca es el dinero, sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observa durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y el número de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea tener un rincón de juegos?
Solo si de verdad tienes el espacio de sobra. Ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches de mucho movimiento y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Quieres probar juegos de mesa tú mismo?
Ofrece a tus clientes más experiencia desde el primer día.