Le divertissement dans votre restaurant : onze idées et leur coût réel

Le divertissement dans la restauration échoue presque jamais sur l'idée. Il échoue sur l'exécution : quelque chose qui demande trop de travail, trop d'espace ou qui ne fonctionne qu'une seule fois. Voici onze formes, avec pour chacune, honnêtement, ce que ça vous apporte et ce que ça vous coûte.

En continu, tous les jours

1. Des jeux sur table via un QR code

Fonctionne tous les jours, ne prend pas de place et ne demande pas de personnel. Comble exactement le temps d'attente entre la commande et le service. Inconvénient : ce n'est pas une raison de venir spécialement ; ça améliore une visite plutôt que d'attirer des clients. Voir l'aperçu.

2. Une cuisine ouverte

La forme de divertissement la plus efficace qui existe, et la plus chère. Envisageable seulement lors d'une rénovation.

3. Des jeux de société dans une armoire

Sympathique et peu coûteux au départ. En pratique, des pièces se perdent et quelqu'un doit s'en occuper. Fonctionne mieux dans les cafés où les gens restent longtemps, moins dans les restaurants où la table doit tourner.

Hebdomadaire ou mensuel

4. Un quiz

La meilleure façon de remplir une soirée calme en semaine. Demande deux à quatre heures de préparation par session si vous rédigez vous-même les questions. Décrit en détail dans le guide pratique.

5. La musique live

Attire du public et change complètement l'ambiance. Coûte de l'argent par soirée, demande de l'espace, et il faut tenir compte des normes sonores et du voisinage. Fonctionne seulement si c'est adapté à votre établissement : acoustique dans un petit restaurant, plus fort dans un café.

6. Une soirée à thème

Un pays, une saison, un plat. Fonctionne bien si vous la répétez régulièrement et que vos habitués commencent à l'attendre. Ne fonctionne pas comme événement ponctuel.

7. Une dégustation ou un atelier

Vin, bière, café, cuisine. Dépense élevée par client et une bonne raison de venir, mais ça demande un employé qui s'en occupe toute la soirée.

Selon la saison

8. Une activité en terrasse

Pétanque, fléchettes, table de ping-pong. Fonctionne très bien d'avril à septembre et encombre le reste de l'année.

9. Un match sur grand écran

Remplit la salle à des moments que vous connaissez à l'avance. Inconvénient : les clients qui ne voulaient pas voir de match ne viennent pas ce soir-là.

Pour les familles

10. Un coin jeux

Attire les familles, prend des mètres carrés dont vous avez besoin les soirs de forte affluence, et doit être nettoyé. Voir aussi ce que les parents recherchent vraiment.

11. Coloriages et cahiers de jeux

Peu coûteux et facile à mettre en place immédiatement. Occupe un enfant cinq à dix minutes et doit être réapprovisionné.

Ce qui convient à quel moment de la semaine

Le divertissement résout deux problèmes très différents, et il est utile de savoir lequel des deux vous avez.

Remplir une soirée calme

Mardi et mercredi, quand l'établissement est à moitié vide. Ici, il vous faut une raison de venir, et c'est quelque chose que vous annoncez : un quiz, de la musique live, un thème. Quelque chose qui est toujours là ne résout pas ce problème — personne ne vient spécialement pour ça.

Améliorer une soirée bien remplie

Vendredi et samedi, quand l'établissement est plein et que la cuisine prend du retard. Ici, il faut exactement l'inverse : quelque chose qui est toujours là, qui ne demande pas d'attention à votre personnel, et qui comble le temps d'attente. Une soirée quiz lors de votre soirée la plus chargée ne fait qu'alourdir la charge.

La plupart des établissements ont les deux problèmes, et choisissent une seule solution. C'est pourquoi ça ne marche souvent qu'à moitié.

Le coût de chaque forme, côte à côte

L'argent est rarement le facteur décisif ; le temps, si. Cette classification aide à voir ce que vous dépensez vraiment :

• Argent ponctuel, pas de temps continu : des fléchettes, une table de ping-pong, une armoire de jeux de société. Peu coûteux à entretenir, mais saisonnier ou encombrant.
• Argent continu, pas de temps : des jeux sur table. Un montant fixe par mois et rien d'autre, même les soirs de forte affluence.
• Argent et temps à chaque fois : musique live, dégustation, atelier. Les plus grands attractifs, et la forme la plus coûteuse sur les deux plans.
• Pas d'argent, beaucoup de temps : un quiz rédigé soi-même. Fonctionne très bien tant que la personne qui le rédige persévère, et s'effondre dès que cette personne part.

Cette dernière catégorie est le piège dans lequel tombent la plupart des établissements. Quelque chose qui semble gratuit parce qu'il ne donne pas lieu à une facture peut être l'option la plus coûteuse.

Les trois erreurs les plus fréquentes

Introduire quelque chose lors de la soirée la plus chargée

La tentation est de commencer quand c'est plein, car c'est là que le plus de gens le voient. C'est justement à ce moment-là que votre personnel n'a pas le temps pour ça et que ça échoue. Commencez un soir calme, où une erreur ne se remarque pas.

Arrêter trop vite

La première fois ne fonctionne presque jamais. Une soirée quiz a besoin de trois à quatre éditions avant d'avoir un groupe fidèle. Celui qui conclut après une seule fois avec huit participants que ça ne vaut rien arrête juste trop tôt.

Trois choses à la fois

Celui qui introduit un quiz, un coin jeux et de la musique live le même mois ne saura pas ensuite ce qui a aidé et ce qui a gêné. Une chose à la fois, avec deux semaines d'écart.

Comment choisir

Passez en revue ces trois questions avant d'introduire quelque chose :

1. Est-ce que ça fonctionne tous les jours, ou seulement les jours où je l'organise ?
2. Est-ce que ça prend du temps à mon personnel au moment où c'est la cohue ?
3. Est-ce que je peux voir en deux semaines si ça marche ?

Les formules qui obtiennent un bon score sur les trois, ce sont celles qui restent. Le reste est abandonné discrètement après un mois.

La différence entre un divertissement qui reste et un divertissement qui disparaît, c'est presque toujours le temps de travail que ça demande un soir de rush.