Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en el sector gastronómico casi nunca falla por la idea. Falla por la ejecución: algo que exige demasiado trabajo, requiere demasiado espacio o solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente obtienes y lo que te cuesta cada una.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el espacio entre pedir y que llegue el plato. Desventaja: no es una razón para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Ver el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más potente de entretenimiento que existe, y la más cara. Solo es viable si estás remodelando.
3. Juegos de mesa en un armario
Simpático y económico para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien debe mantenerlo. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda largo tiempo, menos en restaurantes donde la mesa debe rotar.
Semanal o mensual
4. Un concurso de preguntas (pub quiz)
La mejor manera de llenar una noche tranquila de semana. Requiere de dos a cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en la guía.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, requiere espacio, y debes tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si se ajusta a tu local: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un café.
6. Una noche temática
Un país, una estación, un plato. Funciona bien si la repites de forma constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y una fuerte razón para venir, pero requiere un empleado dedicado a ello toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping pong. Funciona muy bien de abril a septiembre y estorba el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver el partido no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae a las familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches concurridas, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libritos de pasatiempos
Económico y fácil de implementar de inmediato. Mantiene ocupado a un niño de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué combina con qué momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy distintos, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas una razón para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un concurso, música en vivo, un tema. Algo que está siempre presente no soluciona esto: nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va con retraso. Aquí necesitas exactamente lo contrario: algo que esté siempre presente, que no requiera atención de tu personal, y que llene el tiempo de espera. Una noche de concurso en tu noche más concurrida solo lo hace más pesado.
La mayoría de los locales tienen ambos problemas y eligen una sola solución. Por eso tan a menudo funciona solo a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí lo es. Esta clasificación ayuda a ver qué es lo que realmente estás invirtiendo:
- Dinero único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping pong, un armario con juegos de mesa. Económico de mantener, pero dependiente de la temporada o que ocupa mucho espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Una cantidad fija al mes y nada más, tampoco en una noche concurrida.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los mayores atractivos para el público y la forma más cara en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un concurso de preguntas escrito por uno mismo. Funciona muy bien mientras quien lo escribe siga haciéndolo, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los locales. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores más comunes
Implementar algo en la noche más concurrida
La tentación es empezar cuando está lleno, porque entonces la mayoría de la gente lo ve. Justo entonces tu personal no tiene tiempo para eso y sale mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no le importa a nadie.
Dejarlo demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de concurso necesita de tres a cuatro ediciones antes de tener un grupo fijo. Quien concluye después de una sola vez con ocho participantes que no sirve, deja de hacerlo justo demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un concurso, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo elegir
Revisa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que lo organizo yo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal en el momento en que hay más movimiento?
- ¿Puedo ver en dos semanas si funciona?
Las formas que puntúan bien en las tres son las que se quedan. El resto se abandona en silencio después de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que se queda y el que desaparece está casi siempre en cuánto trabajo genera en una noche ajetreada.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Las formas que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche ajetreada. Los juegos de mesa y una cocina abierta puntúan más alto en eso; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y mano de obra cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en el sector gastronómico?
Eso va desde casi nada para dibujos para colorear hasta cientos de soles por noche para música en vivo. El verdadero costo suele no ser el dinero sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observa durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y la cantidad de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si realmente te sobra el espacio. Ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ajetreadas y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Quieres probar juegos de mesa tú mismo?
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