Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la gastronomía casi nunca falla por la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, requiere demasiado espacio o solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente obtienes de cada una y lo que te cuesta.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el intervalo entre pedir y servir. Desventaja: no es un motivo para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Consulta el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más poderosa de entretenimiento que existe, y también la más cara. Solo es una opción si estás remodelando.
3. Juegos de mesa en un armario
Agradable y económico para empezar. En la práctica, se pierden piezas y alguien debe mantenerlo en orden. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde la mesa debe rotar.
Semanal o mensual
4. Un concurso de preguntas (pub quiz)
La mejor manera de llenar una noche tranquila de entre semana. Requiere de dos a cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Está descrito en detalle en el manual.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, requiere espacio, y debes considerar las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si se ajusta a tu negocio: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un café.
6. Una noche temática
Un país, una temporada, un plato. Funciona bien si la repites de manera constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y una fuerte razón para venir, pero requiere un empleado dedicado durante toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping-pong. Funciona muy bien de abril a septiembre y estorba el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que ya conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver un partido no vendrán esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae a las familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas, y debe mantenerse limpio. Consulta también lo que realmente buscan los padres.
11. Libros de colorear y cuadernos de pasatiempos
Económicos y fáciles de implementar de inmediato. Mantienen ocupado a un niño de cinco a diez minutos y hay que reponerlos.
Qué se ajusta a cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy distintos, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas un motivo para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un concurso, música en vivo, un tema. Algo que siempre está presente no resuelve esto: nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va con retraso. Aquí necesitas exactamente lo contrario: algo que siempre esté presente, que no requiera atención de tu personal, y que llene el tiempo de espera. Una noche de concurso en tu noche más ocupada solo lo hace más pesado.
La mayoría de los negocios tienen ambos problemas, y eligen una sola solución. Por eso tan a menudo funciona solo a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí lo es. Esta clasificación ayuda a ver lo que realmente estás gastando:
- Dinero único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Económico de mantener, pero estacional o consume espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo por mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los atractivos más fuertes para el público y la forma más cara en ambos aspectos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un concurso de preguntas escrito por uno mismo. Funciona muy bien mientras quien lo escribe siga haciéndolo, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los negocios. Algo que parece gratuito porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores que se cometen más a menudo
Implementar algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando está lleno, porque así lo verá más gente. Precisamente entonces tu personal no tiene tiempo para eso y sale mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no lo note nadie.
Detenerse demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona bien. Una noche de concurso necesita de tres a cuatro ediciones antes de tener un grupo fijo. Quien concluye después de una sola vez con ocho participantes que no funciona, se detiene demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien introduce un concurso, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabrá qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo elegir
Revisa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal en el momento en que hay más movimiento?
- ¿Puedo ver en dos semanas si funciona?
Las modalidades que puntúan bien en las tres, son las que se quedan. El resto se deja de usar en silencio después de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que se queda y el que desaparece es casi siempre cuánto trabajo implica en una noche ocupada.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Modalidades que funcionan todos los días sin trabajo extra en una noche ocupada. Los juegos de mesa y una cocina abierta puntúan más alto ahí; la música en vivo y los talleres atraen más público, pero cuestan dinero y personal cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la hostelería?
Eso va desde casi nada por dibujos para colorear hasta cientos de euros por noche por música en vivo. El verdadero costo generalmente no es el dinero, sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observa durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y la cantidad de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si de verdad te sobra el espacio. Ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Querés probar juegos de mesa tú mismo?
Dale a tus clientes más experiencia desde el primer día.