Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en la industria gastronómica casi nunca falla en la idea. Falla en la ejecución: algo que da demasiado trabajo, que ocupa demasiado espacio o que solo funciona una vez. Aquí van once formas, con lo que realmente obtienes de cada una y lo que te cuesta.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el espacio entre pedir y que llegue la comida. Desventaja: no es una razón para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Consulta el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más fuerte de entretenimiento que existe, y la más cara. Solo es una opción cuando hay una remodelación.
3. Juegos de mesa en un armario
Agradable y económico para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde la mesa necesita rotar.
Semanal o mensual
4. Un pubquiz
La mejor manera de llenar una noche tranquila entre semana. Cuesta de dos a cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en el guion.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia por completo el ambiente. Cuesta dinero por noche, ocupa espacio, y debes tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si encaja con tu negocio: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un bar.
6. Una noche temática
Un país, una temporada, un platillo. Funciona bien si la repites de forma constante y tus clientes fijos empiezan a esperarla. No funciona como acción única.
7. Una degustación o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y una fuerte razón para venir, pero requiere un empleado dedicado toda la noche a ello.
Según la temporada
8. Una actividad de terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping-pong. Funciona excelente de abril a septiembre y estorba el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver un partido no vendrán esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en noches ocupadas, y hay que mantenerlo limpio. Ve también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libros de rompecabezas
Económico y fácil de implementar de inmediato. Mantiene ocupado a un niño de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué funciona en cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy diferentes, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas una razón para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un quiz, música en vivo, un tema. Algo que siempre está presente no resuelve esto; nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va atrasada. Aquí necesitas justo lo contrario: algo que siempre esté presente, que no requiera atención de tu personal, y que cubra el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más ocupada solo la hace más pesada.
La mayoría de los negocios tienen ambos problemas, y eligen una sola solución. Por eso tantas veces solo funciona a medias.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí. Esta clasificación ayuda a ver qué es lo que realmente gastas:
- Gasto único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Económico de mantener, pero estacional u ocupa espacio.
- Gasto continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Un monto fijo al mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una degustación, un taller. Los mayores atractivos de público y la forma más cara en ambos aspectos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pubquiz hecho por ti mismo. Funciona muy bien mientras la persona que lo escribe siga adelante, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los negocios. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores más comunes
Implementar algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando el local está lleno, porque así lo ve más gente. Justo entonces tu personal no tiene tiempo para eso y las cosas salen mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no lo nota nadie.
Rendirse demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona bien. Una noche de quiz necesita de tres a cuatro ediciones antes de que haya un grupo fijo. Quien concluye después de una vez con ocho participantes que no sirve, se rinde justo demasiado pronto.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo elegir
Revisa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal en el momento de más movimiento?
- ¿Puedo ver en dos semanas si funciona?
Las modalidades que puntúan bien en las tres son las que se quedan. El resto se descontinúa silenciosamente después de un mes.
La diferencia entre el entretenimiento que se queda y el que desaparece es casi siempre cuánto trabajo requiere en una noche de mucho movimiento.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Las modalidades que funcionan todos los días sin generar trabajo en una noche ocupada. Los juegos de mesa y una cocina abierta puntúan más alto en eso; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y mano de obra cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la restauración?
Eso va desde casi nada por hojas para colorear hasta cientos de euros por noche por música en vivo. El verdadero costo suele no ser el dinero sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo funciona?
Observa durante dos semanas el gasto por mesa, la proporción de postres y la cantidad de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si realmente tienes el espacio de sobra. Ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Quieres probar juegos de mesa tú mismo?
Dale a tus huéspedes más experiencia desde el primer día.