Entertainment in deinem Restaurant: elf Ideen und was sie wirklich kosten

Entertainment in der Gastronomie scheitert fast nie an der Idee. Es scheitert an der Umsetzung: an etwas, das zu viel Arbeit kostet, zu viel Platz braucht oder nur einmal funktioniert. Im Folgenden elf Formen, mit jeweils ehrlich dem, was es dir bringt und was es dich kostet.

Fortlaufend, jeden Tag

1. Spiele auf dem Tisch per QR-Code

Funktioniert jeden Tag, kostet keinen Platz und kein Personal. Füllt genau die Lücke zwischen Bestellen und Servieren. Nachteil: Es ist kein Grund, extra zu kommen; es macht einen Besuch besser, statt Gäste anzuziehen. Siehe die Übersicht.

2. Eine offene Küche

Die stärkste Form von Entertainment, die es gibt, und die teuerste. Nur relevant bei einem Umbau.

3. Brettspiele in einem Schrank

Sympathisch und günstig, um damit anzufangen. In der Praxis gehen Teile verloren und jemand muss darauf achten. Funktioniert am besten in Cafés, wo Leute lange sitzen bleiben, weniger in Restaurants, wo der Tisch wieder frei werden muss.

Wöchentlich oder monatlich

4. Ein Pubquiz

Die beste Art, einen ruhigen Wochentagabend zu füllen. Kostet zwei bis vier Stunden Vorbereitung pro Mal, wenn du die Fragen selbst schreibst. Ausführlich beschrieben im Leitfaden.

5. Livemusik

Zieht Publikum an und verändert die Atmosphäre vollständig. Kostet Geld pro Abend, Platz, und du musst Geräuschnormen und Nachbarn berücksichtigen. Funktioniert nur, wenn es zu deinem Betrieb passt: akustisch in einem kleinen Restaurant, lauter in einem Café.

6. Ein Themenabend

Ein Land, eine Jahreszeit, ein Gericht. Funktioniert gut, wenn du ihn konsequent wiederholst und Stammgäste ihn zu erwarten anfangen. Funktioniert nicht als einmalige Aktion.

7. Eine Verkostung oder ein Workshop

Wein, Bier, Kaffee, Kochen. Hohe Ausgaben pro Gast und ein starker Grund zu kommen, kostet aber einen Mitarbeiter, der den ganzen Abend damit beschäftigt ist.

Saisonabhängig

8. Eine Terrassenaktivität

Boule, ein Dartboard, ein Tischtennistisch. Funktioniert hervorragend von April bis September und steht den Rest des Jahres im Weg.

9. Ein Spiel auf großer Leinwand

Füllt den Betrieb zu Zeitpunkten, die du vorher kennst. Nachteil: Gäste, die kein Spiel sehen wollten, kommen an diesem Abend nicht.

Für Familien

10. Eine Spielecke

Zieht Familien an, kostet Quadratmeter, die du an vollen Abenden brauchst, und muss sauber gehalten werden. Siehe auch was Eltern wirklich suchen.

11. Malvorlagen und Rätselheftchen

Günstig und sofort einsetzbar. Beschäftigt ein Kind fünf bis zehn Minuten und muss nachgefüllt werden.

Was zu welchem Moment der Woche passt

Entertainment löst zwei ganz unterschiedliche Probleme, und es hilft zu wissen, welches der beiden du hast.

Einen leeren Abend füllen

Dienstag und Mittwoch, wenn der Betrieb halb leer steht. Hier brauchst du einen Grund zu kómmen, und das ist etwas, das du ankündigst: ein Quiz, Livemusik, ein Thema. Etwas, das immer da ist, löst das nicht — dafür kommt niemand extra.

Einen vollen Abend besser machen

Freitag und Samstag, wenn der Betrieb voll ist und die Küche hinterherhinkt. Hier brauchst du genau das Gegenteil: etwas, das immer da ist, keine Aufmerksamkeit deines Personals erfordert und die Wartezeit überbrückt. Ein Quizabend an deinem stärksten Abend macht es nur schwerer.

Die meisten Betriebe haben beide Probleme und wählen eine Lösung. Deshalb funktioniert es so oft nur halb.

Was jede Form kostet, im Vergleich

Geld ist selten der entscheidende Faktor; Zeit hingegen schon. Diese Einteilung hilft zu erkennen, was du wirklich ausgibst:

• Einmaliges Geld, keine laufende Zeit: ein Dartboard, ein Tischtennistisch, ein Schrank mit Brettspielen. Günstig in der Wartung, aber saisonabhängig oder platzraubend.
• Laufendes Geld, keine Zeit: Spiele auf dem Tisch. Ein fester Betrag pro Monat und sonst nichts, auch nicht an einem vollen Abend.
• Geld und Zeit pro Mal: Livemusik, eine Verkostung, ein Workshop. Die stärksten Publikumsmagneten und in beiderlei Hinsicht die teuerste Form.
• Kein Geld, viel Zeit: ein selbstgeschriebenes Pubquiz. Funktioniert hervorragend, solange derjenige, der es schreibt, durchhält, und fällt um, sobald diese Person geht.

Diese letzte Kategorie ist die Falle, in die die meisten Betriebe tappen. Etwas, das kostenlos erscheint, weil es keine Rechnung ergibt, kann die teuerste Option sein.

Die drei häufigsten Fehler

Etwas am geschäftigsten Abend einführen

Die Versuchung ist, anzufangen, wenn es voll ist, denn dann sehen es die meisten Leute. Genau dann hat dein Personal keine Zeit dafür und es geht schief. Beginne an einem ruhigen Abend, an dem ein Fehler niemandem auffällt.

Zu schnell aufgeben

Das erste Mal funktioniert fast nie. Ein Quizabend braucht drei bis vier Ausgaben, bevor sich eine feste Gruppe bildet. Wer nach einem Mal mit acht Teilnehmern schlussfolgert, dass es nichts ist, hört genau zu früh auf.

Drei Dinge gleichzeitig

Wer einen Quiz, eine Spielecke und Live-Musik im selben Monat einführt, weiß danach nicht, was geholfen hat und was im Weg stand. Eine Sache nach der anderen, mit zwei Wochen dazwischen.

Wie du wählst

Gehe diese drei Fragen durch, bevor du etwas einführst:

1. Funktioniert es jeden Tag, oder nur an den Tagen, an denen ich es organisiere?
2. Kostet es mein Personal Zeit genau dann, wenn es voll ist?
3. Kann ich innerhalb von zwei Wochen sehen, ob es funktioniert?

Die Formen, die bei allen drei Fragen gut abschneiden, sind die Formen, die bleiben. Der Rest wird nach einem Monat still eingestellt.

Der Unterschied zwischen Entertainment, das bleibt, und Entertainment, das verschwindet, liegt fast immer daran, wie viel Arbeit es an einem geschäftigen Abend kostet.