Entretenimiento en tu restaurante: once ideas y lo que realmente cuestan
El entretenimiento en el sector gastronómico casi nunca falla por la idea. Falla por la ejecución: algo que cuesta demasiado trabajo, requiere demasiado espacio o solo funciona una vez. A continuación, once formas, con lo que realmente obtienes de cada una y lo que te cuesta.
Continuo, todos los días
1. Juegos en la mesa mediante un código QR
Funciona todos los días, no ocupa espacio ni requiere personal. Llena exactamente el tiempo entre pedir y que sirvan la comida. Desventaja: no es una razón para venir especialmente; mejora una visita en lugar de atraer clientes. Ver el resumen.
2. Una cocina abierta
La forma más fuerte de entretenimiento que existe, y también la más cara. Solo es viable durante una remodelación.
3. Juegos de mesa en un armario
Agradable y económico para empezar. En la práctica se pierden piezas y alguien tiene que mantenerlo en orden. Funciona mejor en cafés donde la gente se queda mucho tiempo, menos en restaurantes donde la mesa debe rotar.
Semanal o mensual
4. Un pub quiz
La mejor manera de llenar una noche tranquila de entre semana. Cuesta entre dos y cuatro horas de preparación cada vez si escribes las preguntas tú mismo. Descrito en detalle en la guía.
5. Música en vivo
Atrae público y cambia completamente el ambiente. Cuesta dinero por noche, requiere espacio, y debes tener en cuenta las normas de ruido y a los vecinos. Solo funciona si se ajusta a tu negocio: acústica en un restaurante pequeño, más fuerte en un café.
6. Una noche temática
Un país, una estación, un platillo. Funciona bien si la repites de forma constante y tus clientes habituales empiezan a esperarla. No funciona como una acción única.
7. Una cata o taller
Vino, cerveza, café, cocina. Alto gasto por cliente y una fuerte razón para venir, pero requiere un empleado que se dedique a ello toda la noche.
Según la temporada
8. Una actividad en la terraza
Petanca, un tablero de dardos, una mesa de ping-pong. Funciona muy bien de abril a septiembre y molesta el resto del año.
9. Un partido en pantalla grande
Llena el local en momentos que conoces de antemano. Desventaja: los clientes que no querían ver un partido no vienen esa noche.
Para familias
10. Un rincón de juegos
Atrae familias, ocupa metros cuadrados que necesitas en las noches ocupadas, y hay que mantenerlo limpio. Ver también lo que realmente buscan los padres.
11. Dibujos para colorear y libritos de rompecabezas
Económico y fácil de implementar de inmediato. Mantiene a un niño ocupado de cinco a diez minutos y hay que reponerlo.
Qué se ajusta a cada momento de la semana
El entretenimiento resuelve dos problemas muy diferentes, y ayuda saber cuál de los dos tienes.
Llenar una noche vacía
Martes y miércoles, cuando el local está medio vacío. Aquí necesitas una razón para que la gente venga, y eso es algo que anuncias: un quiz, música en vivo, un tema. Algo que siempre está ahí no resuelve esto — nadie viene especialmente por eso.
Mejorar una noche llena
Viernes y sábado, cuando el local está lleno y la cocina va con retraso. Aquí necesitas justo lo contrario: algo que siempre esté ahí, que no requiera atención de tu personal, y que ayude a pasar el tiempo de espera. Una noche de quiz en tu noche más ocupada solo lo hace más pesado.
La mayoría de los negocios tienen ambos problemas, y eligen una sola solución. Por eso funciona a medias con tanta frecuencia.
Lo que cuesta cada forma, comparado
El dinero rara vez es el factor decisivo; el tiempo sí lo es. Esta clasificación ayuda a ver qué gastas realmente:
- Dinero único, sin tiempo continuo: un tablero de dardos, una mesa de ping-pong, un armario con juegos de mesa. Económico de mantener, pero limitado por la temporada o que ocupa espacio.
- Dinero continuo, sin tiempo: juegos en la mesa. Una cantidad fija al mes y nada más, ni siquiera en una noche ocupada.
- Dinero y tiempo cada vez: música en vivo, una cata, un taller. Los mayores atractivos para el público y la forma más costosa en ambos sentidos.
- Sin dinero, mucho tiempo: un pub quiz escrito por ti mismo. Funciona muy bien mientras la persona que lo escribe lo mantenga, y se cae en cuanto esa persona se va.
Esa última categoría es la trampa en la que caen la mayoría de los negocios. Algo que parece gratis porque no genera una factura puede ser la opción más cara.
Los tres errores que más se cometen
Implementar algo en la noche más ocupada
La tentación es empezar cuando está lleno, porque así lo ve más gente. Justo entonces tu personal no tiene tiempo para ello y sale mal. Empieza en una noche tranquila, donde un error no le importa a nadie.
Dejarlo demasiado rápido
La primera vez casi nunca funciona. Una noche de quiz necesita de tres a cuatro ediciones antes de tener un grupo fijo. Quien concluye después de una vez con ocho participantes que no sirve, se detiene justo demasiado temprano.
Tres cosas a la vez
Quien implementa un quiz, un rincón de juegos y música en vivo en el mismo mes, después no sabe qué ayudó y qué estorbó. Una cosa a la vez, con dos semanas de diferencia.
Cómo eliges
Revisa estas tres preguntas antes de implementar algo:
- ¿Funciona todos los días, o solo los días que yo lo organizo?
- ¿Le quita tiempo a mi personal justo cuando hay más movimiento?
- ¿Puedo saber en dos semanas si está funcionando?
Las opciones que puntúan bien en las tres, son las que se quedan. El resto se deja de usar calladamente después de un mes.
La diferencia entre un entretenimiento que se queda y uno que desaparece es casi siempre cuánto trabajo genera en una noche de mucho movimiento.
¿Qué entretenimiento funciona mejor en un restaurante?
Las opciones que funcionan todos los días sin generar trabajo extra en una noche movida. Los juegos de mesa y una cocina abierta puntúan más alto en eso; la música en vivo y los talleres atraen más público pero cuestan dinero y personal cada vez.
¿Cuánto cuesta el entretenimiento en la industria de restaurantes?
Eso va desde casi nada para dibujos para colorear hasta cientos de córdobas por noche para música en vivo. El verdadero costo casi nunca es el dinero sino el tiempo de tu personal.
¿Cómo sé si algo está funcionando?
Fíjate durante dos semanas en el gasto por mesa, la proporción de postres y la cantidad de reseñas, y compara los mismos días de la semana entre sí.
¿Es buena idea un rincón de juegos?
Solo si de verdad te sobra el espacio. Ocupa metros cuadrados que necesitás en las noches de más movimiento y aleja a los niños de la mesa justo cuando llega la comida.
¿Querés probar juegos de mesa vos mismo?
Ofrecé a tus clientes más diversión desde el primer día.